一锅烩家常做法步骤

海鲜一锅烩

食材

蟹棒，100g，鱿鱼，200g，鸡翅，100g，鱼丸，100g，蚬子，300g，青虾，100g，油，盐，葱，姜，蒜，火锅料，金针菇，青椒，芹菜，洋葱

1.鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下

2.锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出

3.重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒

4.煸炒至出红油

5.将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟

6.倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟

7.倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。

鲜虾一锅烩

食材

虾，400g，黑木耳干，50g，土豆，200g，剁椒，2勺，姜，15g，葱，2根，蚝油

1.土豆、姜洗净，虾剪去虾须。

2.黑木耳干用开水泡一下。

3.热锅冷油爆香姜片。

4.下土豆片翻炒，调入适量蚝油。

5.加入黑木耳炒。

6.加入两勺剁椒。

7.将虾加入锅内。

8.入葱花，调入适量盐和味精。

农家一锅出

食材

腊肠，200g，熟五花肉，200g，胡萝卜，2根，大白菜，1棵，香菇，250g，大米，600g，油，盐，生抽，葱姜，清水

1.腊肠切成丁，

2.煮熟的五花肉切成条，

3.香菇切成小块用开水氽过后捞出备用，

4.胡萝卜切成块，

5.白菜切成大块，

6.大米洗净后备用，

7.锅里放多点的油，放入熟五花肉条煸炒，

8.把五花肉的肥油煸出一部分后加入葱姜碎和十三香煸炒一小会，

9.倒入胡萝卜块翻炒，

10.再倒入大白菜块炒，

11.白菜稍软时倒入腊肠丁

12.倒入香菇块，

13.加入适量的盐，

14.倒入大米，

15.搅和均匀，

16.淋入适量的生抽，

17.加入清水，

18.水要刚没过大米就可以了，盖上锅盖，用中火开始焖饭，

19.等水干了，米饭熟了，炒和均匀后就可以盛出吃了。

家常麻婆豆腐

食材

瘦肉，100g，豆腐，一块，油，盐，花椒面，郫县豆瓣，葱，红薯粉，姜，蒜，酱油

1.准备好要用的食材。

2.将作料切好，豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

3.将肉剁碎，用红薯粉，盐拌均。

4.再把少许红薯粉用冷水泡好，备用。

5.开火放油烧好，放入葱，姜爆香。

6.倒入拌好的肉末，炒好捞出。

7.放油，加入郫县豆瓣炒香。

8.加入少许清水，花椒面，酱油熬煮

9.待熬煮4,5分钟后倒入焯好的豆腐。

10.加入肉末。

11.最后勾芡，出锅装盘，撒上葱花即可。

家常烩豆腐

食材

豆腐，400g，酱油，干淀粉，盐，味精，食用油

1.豆腐切小块

2.准备好芡汁（水，酱油，盐，味精，干淀粉搅拌均匀）

3.锅里放油，油热后倒入锅里煎至金黄色

4.煎好的豆腐里倒入芡汁，小心翻炒一两分钟即可