冰皮水果月饼水果馅的做法

冰皮炫彩月饼的做法步骤

冰皮炫彩月饼

食材

冰皮预拌粉,500g,紫薯,20g,抹茶粉,5g,可可粉,5g,豆沙馅,200g,白油,20g,凉开水

做法

1.在网上购买的冰皮预拌粉,配料自带南侨白油。可可粉和抹茶粉也是网上购买的。

2.紫薯蒸熟后晾凉备用

3.把面粉分成四等份,一份加凉开水,南侨白油和成白色面团。

4.第二份加入可可粉,和成棕色面团备用

5.第三份加入抹茶粉和成绿色的面团备用

6.第四份加入凉透的紫薯和成紫薯面团备用

7.把四块面团分别擀成方片。

8.一片压一片的落好。可以根据个人喜好选择哪个颜色挨近哪个

9.从一头卷起,一定要卷紧压实

10.用到切厚片后按扁做成剂子

11.包入豆沙馅或紫薯馅

12.用圆形的模具按制成型

13.软糯香甜的紫薯月饼就做成了

南瓜冰皮豆沙月饼的做法步骤

南瓜冰皮豆沙月饼

食材

糯米粉,150g,红豆沙,200g,南瓜,100g,白糖,花生油,牛奶

做法

1.南瓜去皮切小块隔水蒸熟,图省事,这一锅我还蒸了一部分红薯吃

2.加入适量白糖调味,同时将南瓜压成泥

3.条件允许的话,可以将南瓜泥过个筛,我为了赶时间没有筛了。准备好其它的材料 ,豆沙,牛奶,糯米粉等

4.中小火炒熟糯米粉

5.盛起来备用

6.将南瓜泥,加到面粉中,少量分多次加

7.再加入适量牛奶和花生油

8.拌成光滑均匀的面团备用

9.红豆沙倒入锅入,加适量花生油和糯米粉炒到成型

10.盛出冷却

11.分别将豆沙和南瓜面团分成30克,20克的小团

12.将南瓜面团在掌心摊开,包入红豆沙,虎口处稍稍用力往上推,搓成圆形

13.将搓好的圆球放入面粉中滚一下,放入模具中压花

14.做好的南瓜月饼放入蒸锅内隔水蒸

15.大火5分钟,好吃的南瓜冰皮豆沙月饼就做好了

冰皮花生月饼的做法步骤

冰皮花生月饼

食材

熟糯米粉,140g,花生馅,200g,糖粉,60g,奶油,35g,水,120g

做法

1.糯米粉小火炒熟备用。

2.所有的食材称重备用。

3.熟糯米粉加入糖粉拌均匀,然后加入水搅拌。

4.再放入溶化的黄油继续搅拌均匀。

5.直到面团光滑。

6.然后包入保鲜膜放入微波炉1分钟。

7.取出搅拌均匀静置20分钟。

8.花生馅分成30克一个圆球。

9.月饼模具撒上手粉备用。

10.月饼皮料也分成25克左右的小面团。

11.取一份花生馅用皮料包裹封口。

12.然后放入月饼模具中用花片按压成型。

13.取出后用粉刷刷去多余手粉即可冷藏食用。

冰皮紫薯月饼的做法步骤

冰皮紫薯月饼

食材

糯米粉,50g,粘米粉,45g,澄粉,55g,白糖,88g,牛奶,120g,紫薯,350g,黄油,55g,熟糯米粉,色拉油,25g,炼奶,30g

做法

1.糯米粉50g,粘米粉45g,澄粉25g,白糖28g,牛奶120g,炼奶30g,色拉油25g倒进盆里用打蛋器打匀成面糊

2.锅里倒入适量水,隔水蒸熟

3.蒸好后搅拌降温

4.用保鲜膜包起来揉匀

5.紫薯去皮蒸熟后用擀杖弄碎备用

6.锅里加入黄油55g,白糖60g煮至白糖融化

7.倒入紫薯炒至完全融合放凉

8.冰皮和紫薯馅分成相同等分

9.取一份冰皮馅压扁,包裹住紫薯馅

10.揉成圆球形

11.模具里洒入少许熟糯米粉

12.将冰皮放入模具里压紧

13.脱模后入冰箱冷藏一个小时即可

冰皮紫薯月饼的做法步骤

冰皮紫薯月饼

食材

紫薯,80g,糯米粉,80g,籼米粉,20g,澄粉,80g,油,盐,糖粉,奶粉,糕粉

做法

1.干锅,小火,将糯米粉倒入锅内,翻炒至熟,盛起待用(此为糕粉)

2.将紫薯洗净,去皮,切片装盆,放蒸锅里蒸熟,乘热将紫薯搅散开 ;将搅散的紫薯倒入油锅里,微火,炒匀

3.加糖粉、奶粉、少许盐,搅拌均匀

4.将配制好的紫薯泥捏成小团,盖上盖子,备用

5.将糯米粉、澄粉、籼米粉加清水搅成糊状,加食用油

6.加少许盐,搅拌均匀,上锅蒸,水开二十至三十分钟

7.冰皮粉蒸熟,成块状,用筷子搅

8.用手沾些糕粉,揉冰皮面成团

9.将面团搓条,揪剂子

10.放一个紫薯馅团,像包汤圆一样,将面团合拢,收口

11.取一个小紫薯按扁放在做好的月饼球面上;将月饼圆球沾上糕粉,放盘上,用月饼模具压实,脱模

12.一个冰皮月饼就做好了

冰皮紫薯月饼的做法步骤

冰皮紫薯月饼

食材

糯米粉,45g,粘米粉,35g,澄粉,20g,牛奶,185ml,糖,50g,玉米油,20ml,紫薯,200g,糯米粉,15g,糖,玉米油,熟糯米粉

做法

1.将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥

3.紫薯倒入炒锅中

4.依个人口味加适量白糖,加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许玉米油,一直炒到不粘锅

5.加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅

7.将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

8.倒入糯米粉,大米粉,澄面

9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟

10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉成冰皮

11.将冰皮分成30克一个,紫薯馅20克一个

12.将冰皮包入紫薯馅

13.用虎口轻推向上收口

14.模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼

15.在盘中轻轻压出月饼即可

冰皮紫薯月饼的做法步骤

冰皮紫薯月饼

食材

糯米粉,50g,粘米粉,40g,澄粉,25g,牛奶,200ml,紫薯馅,300g,白砂糖,50g,色拉油,20ml

做法

1.将牛奶放入白砂糖和色拉油搅拌均匀,然后放入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌成稀米糊

2.静止半小时后上锅蒸15至20分钟

3.将蒸好的米粉糊用筷子搅顺滑晾凉

4.做成40g大小的冰皮剂子,把紫薯馅做成30g大小

5.将紫薯馅放在饼皮上包起来,用月饼模具压实脱模剂可

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

食材

低粉,200g,白砂糖,40g,水,100ml,猪油,40g,低粉,120g,猪油,60g,西瓜,猕猴桃,1个,苹果,1个

做法

1.水果去皮

2.切丁

3.加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉

4.将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。

5.将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。

6.下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。

7.取一块油皮,擀平,包入油酥

8.封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟

9.用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状

10.再将它卷起。

11.这步做好后再醒15分钟。

12.再用手掌压平,擀成长条

13.再卷起,再醒15分钟。

14.然后将这个醒好的小面团对折

15.擀成圆面皮就可以了。

16.最后包入水果馅

17.收口

18.做成小饼的形状

19.全部做好

20.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。