玉兔岛海参

海参红烧肉的做法步骤

海参红烧肉

食材

海参,3只,五花肉,300g,油,盐,葱,姜,八角,老抽,冰糖,料酒

做法

1.海参泡发后,去除内脏

2.清洗干净

3.切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用

4.五花肉切块

5.放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

6.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

7.等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 加入老抽,

8.煸炒上色后,放入葱姜

9.加入八角一个

10.加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火

11.加入适量的冰糖调味

12.等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖

13.等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

海参蒸蛋的做法步骤

海参蒸蛋

食材

海参,1个,鸡蛋,3个,小香葱,2根,生抽,香油

做法

1.准备好材料。

2.将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀。

3.用筛子将蛋液过滤一次。

4.把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟。

5.利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水。

6.海参切成粒,小香葱切碎。

7.蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

海参蒸蛋羹的做法步骤

海参蒸蛋羹

食材

鸡蛋,150g,海参,20g,香油,盐,生抽,小葱,热水,170g

做法

1.海参放在冷藏室里用清水浸泡一天

2.然后清洗干净,两根切段,两根不切备用

3.三个鸡蛋磕入碗中用打蛋器打散

4.然后将80度的热水慢慢的细细的倒入鸡蛋液里,一边倒一边不停搅拌.(千万别给弄成蛋花汤哈。)

5.加入适量盐搅匀

6.然后用筛子过滤一下倒入两个碗里

7.将切了的海参分别放入两个碗里

8.放入开了的蒸锅内,上面盖上保鲜膜,盖上蒸锅的盖子定时12分钟

9.中间看到蛋液凝固一些了就将没切那海参分别放入两个碗里,盖上盖子继续蒸

10.蒸好以后取出来,加适量特级生抽

11.加适量香油

12.撒少许小葱末就可以开吃啦

葱烧海参的做法步骤

葱烧海参

食材

海参,300g,料酒,酱油,油,盐,白糖,清汤

做法

1.干海参泡发,我的是新鲜的,就需洗净即可。腹部两个口之间剪开,将内脏剖出,特别是两头,容易积聚泥沙,一定要洗净。 海参根据大小切段。 开水,放入料酒、酱油,将海参放入,焯2分钟。

2.锅子烧热,放入油,将葱白放入,炸至金黄色,即成葱油,倒出,放入碗内。 这个可以多弄点,平时吃也灰常出味。

3.锅内留底油,放入白糖炒至红棕色,放入清洗干净的海参段,煸炒。

4.倒入清汤,加入绍酒、酱油、盐少许,继续烧。

5.烧至汤汁仅剩三分之一。

6.倒入湿淀粉勾芡。

7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀,即可出锅!

花胶海参炖鹧鸪的做法步骤

花胶海参炖鹧鸪

食材

鹧鸪,1只,花胶,40g,海参,2条,姜片,盐,鲜鸡,1/4只

做法

1.花胶海参

2.提前把海参和花胶泡发处理好

3.准备的材料

4.鸡肉去皮斩大块、鹧鸪洗干净,取出内脏洗干净

5.锅里下清水,加入鸡肉和鹧鸪焯水

6.焯水后用清水冲洗干净

7.花胶和海参切段

8.锅里烧开水加入海参和花胶还有一汤匙花雕酒和姜片焯水,焯水后捞起冲洗干净备用

9.所有材料放入炖锅,加入姜片

10.再加入适量的水

11.盖盖高火2个小时

12.2个小时后下盐调味

三鲜烧海参的做法步骤

三鲜烧海参

食材

圆青椒,一个,胡萝卜,350g,香菇,10朵,海参,400g,蒜,食用油,蚝油,盐,料酒,胡椒粉

做法

1.准备好食材,海参 青椒 胡萝卜 香菇,各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。因为我用的是干香菇,需要事先泡发

2.青椒切小块,胡萝卜切片,

3.海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末

4.坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香

5.倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火。

6.加入香菇。稍微翻炒几下

7.加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡 发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左 右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右

8.加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可

海参虾仁蒸蛋羹的做法步骤

海参虾仁蒸蛋羹

食材

诚悦冻干海参,1只,大虾,6只,鸡蛋,3个,油,盐,白胡椒粉,生抽,香葱

做法

1.泡发洗净的海参一只,一半切薄皮一半切小丁,大虾洗净剥出虾仁,四只切小丁,两只背上切刀口备用

2.鸡蛋打散

3.倒入一小碗温水,大约70-80度,和鸡蛋的体积为1比1.搅匀

4.加入一小勺盐和少许胡椒粉

5.过筛到蒸碗

6.加入海参丁和虾仁丁

7.盖上保鲜膜,中火蒸10分钟至表面凝固

8.摆上虾仁和海参片继续蒸两三分钟至虾仁变红

9.撒上香葱,淋上生抽和香油即可

葱烧海参小鲍鱼的做法步骤

葱烧海参小鲍鱼

食材

海参,2条,鲜鲍鱼,5只,油,蚝油,高汤,香油,姜,葱白

做法

1.鲍鱼处理干净后划花刀备用;

2.海参泡发好后去肠,洗干净;

3.锅中入高汤,下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右;

4.捞起,海参切块;

5.把蚝油加入少许水和香油调开;

6.锅中放少许油,煎香姜片和葱白;

7.下海参和小鲍鱼一起炒匀;

8.下蚝油汁煮开后收汁即可!

葱烧海参的做法步骤

葱烧海参

食材

海参,200g,大葱,100g,油,料酒,鸡精,生抽,蚝油,白糖,水淀粉,姜

做法

1.海参、大葱清理干净,备好待用。

2.料酒、生抽、粉芡、蚝油、鸡精、白糖备好待用。

3.备好适量的姜丝,海参切条状。

4.上油锅,下姜丝翻炒。

5.再放入海参翻炒。

6.再放入葱丝。

7.放入料酒。

8.放入生抽。

9.放入蚝油和鸡精。

10.再放入白糖翻炒。

11.最后倒入水淀粉。

12.快速翻炒出锅。

13.上桌。

泡发海参的做法步骤

泡发海参

食材

海参,50g,水

做法

1.海参洗净,泡水

2.放冰箱冷藏

3.第二天,长大了一点,换水

4.同时去肠子,沙嘴

5.肚子的东西

6.继续冷藏

7.第四天,放暖水瓶里一天

8.再冷藏一晚

9.再换一次水,进暖水瓶,看软度,差不多,就可以了

海参青豆煲仔饭的做法步骤

海参青豆煲仔饭

食材

海参,100g,青豆,100g,里脊肉,100g,油,盐,葱,姜,蒜,料酒,蚝油,白糖,酱油,鸡精

做法

1.青豆备好待用。

2.里脊肉剁成肉馅待用。

3.把肉馅放入碗中,再放入料酒。

4.放入盐。

5.放入酱油。

6.放入鸡精。

7.放入蚝油。

8.放入白糖适量拌匀。

9.海参清理干净,备好待用。

10.把海参切小丁,备好待用。

11.青豆不宜熟,先过一下开水。

12.捞出待用。

13.大米提前泡2小时后,让米吸足水分,再上火煮。

14.开始焖米饭。

15.葱姜蒜备好待用。

16.上油锅,把葱姜蒜炸出香味后,捞出弃之。

17.用炸过葱姜蒜的油,再炒肉馅。

18.再放入过了开水的青豆翻炒。

19.放入海参丁翻炒。

20.兑入少许水翻炒。

21.出锅,待用。

22.此时,米饭已经焖的没有水分了(7-8分熟时)。

23.把炒好的海参青豆肉倒入米饭上面。

24.盖上砂锅锅盖,再焖5分钟左右即可.

25.上桌。